Cette UCARE est l’un des 7 blocs de compétence du diplôme de niveau 4 du BP REA, reconnu par l'état et inscrit au RNCP

Vous y trouverez trois approches :
- une approche théorique organisée en modules que vous suivrez sur une plateforme d'enseignement à distance,
- des visioconférences en mode replay constituant un complément des supports de cours et des QCM associés ;
- une approche pratique avec la possibilité d'effectuer un stage de 35 heures dans un atelier de transformation.

Télécharger la plaquette de l' UCARE Transformer les produits de l'atelier viande ici.

Condition d'admission

Vous devez avoir au minimum 18 ans

Durée de la formation

• 104 heures réparties sur 6 mois.

Coût de la formation : 800 €

Pour toute information complémentaire utiliser le Formulaire de contact

Les financements possibles

La procédure est différente suivant le type de financement :

• Personnel, France Travail (anciennement Pôle Emploi) ou Employeur : contacter notre service administratif par email à l’adresse : inscription@naturapole.fr

• Compte CPF : rendez-vous directement sur le site https://www.moncompteformation.gouv.fr afin de trouver notre formation et d'effectuer directement sur le site une demande d'entrée en formation.
  15 jours aprés, vous debuterez votre formation.

Contenu de la formation

Une organisation en modules autour des thèmes suivants :

• La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire

• L’hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel…

• Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments

• La viande : une matière première vivante

• Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires

• Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres...

• La durée de vie des aliments : DLC ou DDM

• Technologie des produits carnés : saucisses, pâtés,saucissons...

Le stage

Vous devez effectuer une semaine de stage soit 35H pour valider votre UCARE.

Cette semaine peut être effectué en une ou plusieurs périodes.

La validation des compétences

Cette UCARE est certifiée, elle donne lieu à une évaluation orale et pratique, validée en interne par des formateurs experts.

Un jury régional permanent est en charge de l’agrément des épreuves élaborées par les formateurs.
Il valide ensuite le certificat qui sera établi au nom du candidat.

Vous serez suivi par 2 formatrices en fonction des séssions :

Anne-marie PETRIAUX, ingénieur agroalimentaire et formatrice sur le BPREA Présentiel au CFPPA d'Yvetot depuis 25 ans.

Mélaine DUTERTRE, ingénieur agroalimentaire. Elle à fait une grande partie de sa carrière au sein de Laboratoire ou elle a géré des projets de développement de nouveau produits, d’hygiène& sécurité et de formation dans le secteur agroalimentaire.